菜谱改良自下厨房@烘焙老虎

做蛋糕前,给你看看今天吃雪崩蛋糕的主人公。

她看上去是个普通可爱的少女,但如果你看到她的家,你会震惊。

因为她的家里,养了三十多只流浪猫。

说真的,养动物真是一件需要责任心去持之以恒的事。身上永远粘着毛,每天捏着鼻子铲屎,离家超过十小时就忧心,旅行更是要思量再三。我这还是只养了两猫两狗的状况。

茶喵拥有一家猫咪后院,白天出去上班,晚上回家和老公一起照顾猫咪,每一只都圆润可爱有活力。她时不时会给主子们做直播,打赏得来的钱用来给猫咪们加餐和看病。每天都忙,根本没什么时间做饭。

而有位甜品师朋友经常去看她,每次来都会带上一份蛋糕,也会给猫咪带食物,用作撸猫的“嫖资”。今日份的投喂,叫做“抹茶雪崩蛋糕”。

慕斯圈抽开,奶盖像雪一样落下,用手指蘸一嘴,甜丝丝的柔软,舒服的滑过舌苔,绵密香软的蛋糕胚子,特有的抹茶苦融合奶盖和蜜豆,是正正好的甜。

这样一块蛋糕,理应出现在一个充满阳光的院子里,那里住着猫们,和爱猫的姑娘。毕竟可爱的生物,就该甜甜的生活。

恰好今天是女生节。

就把它,送给天下所有可爱的少女和猫咪。

步骤

?抹茶戚风蛋糕胚?

1、12g抹茶粉过筛2遍,加48g开水冲开,搅拌至无颗粒状态。

2、3个蛋黄加30g糖搅拌均匀,再加21g植物油搅匀。

3、倒入步骤一的抹茶液(需少量多次倒入),搅拌均匀。

*每次搅拌均匀后再倒入下一次抹茶液,可以避免出现水油分离的现象。

4、搅拌好的液体,筛入48g低筋面粉和一小撮泡打粉,Z字形搅拌均匀,抹茶面糊完成。

5、将3个蛋清和少许柠檬汁倒入无油无水的盆中,分3次加入30g糖,用电打蛋器中速打至硬性发泡,蛋白糊完成。

*喜欢口感湿润的可以将蛋白打发至能拉出完整的尖角。

6、打发好的蛋白糊分3次加入搅拌好的抹茶面糊中,顺时针切拌法将其轻轻搅拌均匀,倒入圆形模具(我用的6寸)中。

*一定要轻轻搅拌且不可搅拌时间过长,以免消泡导致蛋糕体不蓬松不柔软还可能会凹陷。

7、烤箱提前预热160度20分钟,将抹茶戚风面糊放入160度烤箱中,烤50分钟左右,取出,倒扣晾凉备用。

*家里烤箱温度都会有些差别,烤的时间需要根据实际情况去调整,如果烤完想判断蛋糕熟没熟,可用牙签插入蛋糕体,拔出呈干净无蛋糕液就是熟了。

8、待戚风蛋糕冷却脱模后,用蛋糕圈(我用的4寸)按压下去修边。

9、中心可用小号蛋糕圈挖去中间的蛋糕部分(但不要挖到底),往中间部分放入适量蜜红豆。

?抹茶奶盖?

1、盆中倒入50g牛奶、250g淡奶油和30g糖,用手持打蛋器搅打至略微凝固,装入裱花袋中。

2、用透明硬质慕斯圈包裹蛋糕体(一定要包紧),挤上奶盖,撒上抹茶粉。

3、抽去慕斯圈,欣赏雪崩吧~

抹茶雪崩蛋糕完成!

可爱的生物

就该甜甜的生活

女生节快乐:)

如果你看完了,有点馋

别忘了回答我以下的问题~